מדוע הקפה שלנו כל כך טוב? אנחנו לא מתפשרים על איכות! את משקאות הקפה המשובחים אנחנו מכינים מתערובת פרטית בשם ''אספרסו בר קלאסיקו'' אשר מיוצרת באופן בלעדי עבור הרשת. בתהליך בחירת התערובת והרכבתה היו שותפים אודי רוה ובועז שמחה, ממקימי אספרסו בר, יחד עם אחד מטועמי הקפה המובילים באיטליה. התהליך עצמו ארך כשנתיים עד שהתקבלה הנוסחה המנצחת. התערובת האיכותית מורכבת משישה עד עשרה זנים של פולי עראביקה ואחוז נמוך (עד 10% ) של פולי רובוסטה התורמים את טעמי האדמה לתערובת ואת ה"קרמה" המעטרת את האספרסו ושומרת על איכותו וטעמיו...